雾起锡兰｜锡兰轻乳茶

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大家好，今天我们来做一杯人气超高的经典款——雾起锡兰｜锡兰轻乳茶。

先来看配方结构：

我们这杯是 500克出品量，整体的结构是：

茶汤200克，牛奶60克，咖奶25克，糖20克，冰块加到500克。

那我们一步一步来。

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🔸 在正式组装前，先来准备茶汤：

我们用的是锡兰红茶，萃取比例是 30克茶叶：水900克：冰450克。

也就是先用900克热水冲泡30克锡兰茶叶，大约萃取5分钟，

然后趁热过滤，并加入450克冰块快速冷却，防止涩味产生。

这样我们就得到了一锅香气浓郁、温度刚好的锡兰茶汤，后续可以直接使用。

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🔸 开始组装这杯雾起锡兰：

第一步：加入 200克刚才准备好的锡兰红茶茶汤，保证茶香浓度够足。

第二步：加入 60克牛奶，我们选的是全脂纯牛奶。

第三步：加入 25克咖奶（也就是非氢化奶油），这就是轻乳口感的关键，不腻不厚。

接着是 糖20克，店里可以根据习惯使用果糖或冰糖浆，甜度大家可以自己调整。

最后直接加冰块，加到 500克的整杯线。

这时候如果你希望融合得更好，建议用奶昔机打一下，口感会更加细腻顺滑。

【（操作中）奶昔机画面】

（打完后）

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🔸 最后一步，倒入出品杯，封口就可以上桌了！

这杯雾起锡兰是我们菜单中的经典高复购基础款，

茶香、奶香、冰感都很平衡，是做菜单引流非常合适的一款。

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